撑死在贵州!一直被忽略,原来竟如此好吃!(组图)

大鱼新闻 文化 7 months, 4 weeks





说到贵州,很多人可能会想到

震撼的黄果树大瀑布、逆天的高架桥梁、

多姿多彩的民族风情…

而之前,

贵州被联合国世文会确定为

全球10大旅游首选地之一、

《孤独星球》评的2020必去的地区之一,

本以为它的山水和风情已经够惊艳了。



所以前段时间,

低调的贵州,突然凭借美食登上热搜!

着实令人有些意外。

毕竟说到美食,脑海里八大菜系,

全部蹦出来一遍,就是没有贵州,

不懂它的人,甚至称其为“美食荒漠”。





但!

没想到很多见过大世面的人,

早已再次被它征服。

而一旦深入探味,更是惊喜连连,

贵州的美食真真被严重低估了!





它的小吃,

被评为“中国金牌旅游小吃”的top1;

这里的老干妈,征服了无数中国人的胃;

《舌尖》、《美食中国》、

《风味人间》等专门来这里寻觅美食;

懂吃的老饕,

早已奔赴这里,吃了好几个来回。







▲苗家姊妹饭

从以酸代盐的酸汤鱼、

酸汤丝娃娃、酸汤粉、酸汤牛肉;

到能吃360天不重样的粉面:

遵义羊肉粉、牛肉粉、旺肠面、豆花面……

让人竖着进,横着出,欲罢不能。







再到各种小吃:

香酥鸭、洋芋粑粑、烙锅、

糕粑稀饭、花甜粑......

吃货恨不得有520G的大胃!







尝过的人,从此爱上贵州美食;

没尝的人,光看图都“酸”了:

恨不得马上坐上高铁放肆几天。









贵州美食众多,

难怪在贵州,胖子是可以被原谅的,

而长肉肉,才是对美食最基本的尊重!

找机会,一定要和朋友好好吃一顿

有一种低调的舔屏美味,

叫黔味

01

酸,铁打的C位

来到贵州,你会发现酸无处不在,

大到餐馆饭店,小到街边小贩,

所谓“无酸不成席”正是这个道理。



贵州的酸,并非醋酸的酸,

而是由食物自然而然发酵而来的。

作为酸的大成者-酸汤,

更是把酸味发展到极致。

吸溜一口,瞬间胃口大开。



©图虫:仙人板板

更有黔南“独山三酸”

——盐酸、虾酸、臭酸。

以酸汤为底,衍生的一系列菜品,

更是把酸的奇妙发挥得淋漓尽致。



#1.酸汤鱼#

刚宰杀好的江团鱼,

在酿制好的酸汤中煮沸。

汤的酸爽与鱼肉质的滑嫩,

又酸又鲜,开胃解馋。

感觉能配上好几碗大米饭了!



#2.酸汤丝娃娃#

一张薄薄的面皮包裹下十几种素菜,

再舀上点睛之笔的酸汤,

一口闷,酸辣又爽口。

野一点的当地人,

还会调配一碗蘸水搭配来吃。





除了以上的“酸大佬”外,

还有各种紧随其后的“酸小弟”。

一起来涨涨“酸知识”吧!

#3.酸汤粉#

酸汤是灵魂,配以劲道的米粉,

在舀上点睛的蘸水,一个字,绝!



©图虫:吃货羽沫旅行记

#4.酸汤肥牛#

金黄的酸汤汁,搭配肥瘦适宜的牛肉,

酸辣开胃,连汤拌饭一口不剩!



#5.酸汤牛杂#

种类多样的牛杂,在酸汤里充分炖煮,

酸辣味十足!非常适合秋高气爽的秋日!



02

粉面,贵州早味之魂

睡眼惺忪的大清早,

当地人都喜欢点上一碗粉面。

虽然没有广西螺蛳粉火爆,

但贵州的粉面却五花八门,种类繁多,

是粉面爱好者天堂!

碳水早餐,活力充沛的一天开启。



#1.遵义羊肉粉#

清亮的汤底,

看似清淡,但香味浓郁。

薄薄的牛肉香而不膻,配上油辣子更绝!





©图虫:孤独隐居

#2.花溪牛肉粉#

汤底清澈配以粗粗的面条,

层层牛肉铺满上方,

清淡软糯,香气扑鼻,用料实在。

喜辣者还能舀上一勺贵州辣椒,辣香味十足。



©图虫:映像视觉

#3.肠旺面#

油亮红汤,

与卤到软烂的肥肠和嫩滑的血旺;

看似重口,但香辣无比,

汤也恨不得喝个精光。



贵州的各种粉面口感爽滑,柔滑绵密,

不多吃几碗都对不起车费!

#4.剪粉#

在阿姨利索的手脚下,咔嚓几刀,

一份粉皮如薄纸的剪粉就出来了。

又酸又辣又凉,放点鱼腥草,更惊为天人!





#5.荞凉粉#

贵州男女老少最爱的小吃之一。

当地特产甜荞,附上一众佐料,

非常爽滑可口,还有一丝荞子的清香味。



©图虫:马多

#6.遵义虾子羊肉面#

新鲜的羊骨羊肉熬的汤,鲜而不腥。

羊肉的厚厚的改在面上,肉多量足!



#7.夺夺粉#

不同于平常的碗粉,而是借用火锅吃法。

在锅里的“咕噜咕噜”的炖煮,

把汤汁吸收得饱饱的。

放进口中的一瞬,即刻袭来浓郁的酸香辣味。



#8.绿豆粉#

由绿豆和大米制成,新鲜又地道。

浇上两勺油辣椒,更加鲜辣醇香呢。



©图虫:左拆拆

#9.脆哨面#

贵州菜的总少不了脆哨的身影!

素白的粗面配合色泽鲜艳的脆哨,

瞬间灵动了几分。



#10.米皮#

柔韧的米皮,配上一勺油辣子搅拌着吃。

只要油辣子做得好吃,这米皮就成功了。

不瞒你说,这油辣子蘸鞋子都好吃!



©图虫:杨玉诚

03

豆腐,黔味中的佼佼者

贵州人对豆腐爱得有多深?

单调的豆腐,被当地人玩出整整24种花样。

虽然没有湖南臭豆腐的盛名,但身怀十八般武艺!

豆腐自带的豆香味与万物皆可组CP,

世间百味皆能完美承载。



#1.贵阳豆腐圆子#

咬上一口,感受圆子的爽脆又嫩滑。

灌上一勺特质辣椒水,

充盈圆子的整个空隙。

再整个放进口中,

饱满的圆子在口中相互撞击,

入口绵和,回味悠长。



#2.遵义恋爱豆腐#

外焦里嫩的小块豆腐,

里面是溢满了独门蘸水。

辣香嫩烫,又咸鲜爽口。



还有其他花样百出的豆类美食......

#3.务川灰豆腐果#

虽然外表不咋地,但被称为“人参果”。

蓬松又有弹性,营养价值还很高。



#4.大方手撕豆腐#

伸出你的铁砂掌,把烤得脆香的豆腐撕开,

再灌入细辣椒面一口闷,怎么吃都不腻!

(豆腐好吃,但小心烫手呀)



©图虫:摄影师160363680723474

#5.豆花面#

细嫩的豆花,配上当地特色的碱水面,

细细品味,还有一丝丝回酸!



#6.豆花鱼#

一层豆花覆盖在烤鱼上,

浸满了汤汁里的鲜香辣酸,入口即化。

仿佛豆花才是主角!



#7.烤小豆腐#

只要有塑料小板凳和小烤炉,

随时随地就能开始烤小豆腐。

滋滋作响的豆腐,简单的洒上特质粉料,

就美味十足!感觉一口十个都没问题!



#8.豆米火锅#

软糯的芸豆作为火锅汤底,

浓稠又醇香美味。

听说怎么吃都不怕上火!



#9.血豆腐#

作为贵州人的待客佳肴,

单吃的话脆中带酥,麻中带甜,

切片与青椒爆炒,又是一番滋味。



©图虫:秋日雨笛1223

04

黔味小吃,胃的征服者

从白天到深夜,街边小摊,

舌尖上的美食永远不缺席。

被评为“中国金牌旅游小吃”的top,

无论是肉还是甜品,都能打开你新世界的大门。



©图虫:飞来慕斯来即我妹

#1.但家香酥鸭#

新鲜出炉的香酥鸭最好吃!

要数点睛之笔的还是外面包裹的一层麻料。

咬上一口,犹如热窝上的蚂蚁在嘴里乱串。

人气火爆的很,当地人也会排队购买呢!



#2.辣子鸡#

没有四川的辣,但重在香!

夹着肉块滚多几下,每一面都能沾上红油。

放进嘴里,鸡肉滑嫩又油香四溢,

差点止不住想把油打包回家的冲动!



#3.烙锅#

贵州人吃烙锅讲究的是一种氛围。

尤其在冬日里,三两好友躲进帐篷围着烙锅,

趁不注意赶紧夹走刚熟透的牛肉,其乐融融。



©图虫:徐瑾.dfic

#4.洋芋粑粑#

表面烙得一身金黄,外焦里嫩,

骑驴看得口水直流,炸物yyds!



#5.蛋包洋芋#

鸡蛋和洋芋别出心裁的组合。

炒得香味四溢的洋芋,

被薄薄的鸡蛋包裹着,

既滑嫩可口,又紧紧锁住洋芋的香味,

咬上一口回味无穷。



#6.油炸鸡蛋糕#

蛋糕的外表,实则大米黄豆为皮,肉为馅。

配上一杯新鲜豆浆,味道更佳!



#7.黄粑#

色泽晶莹黄润,味甜软糯。

吃法多样,还可以蒸煮、油炸、煎炒。

喜欢甜的驴友们别错过!



#8.贵州糯米饭#

贵州人的首选早餐。

软糯的糯米饭,加上色彩缤纷的佐料,

淋上灵魂的油辣子,

好吃得不自觉吃着手里的,看着别人的。

听说吃前先把饭捏紧捏实会更好吃!



#9.冲冲糕#

饭后甜点怎么少了冲冲糕!

软糯的五彩糯米粉,天然又好看。



#9.怪噜饭#

怪噜饭的调味五花八门,麻辣酸咸一应俱全。

搭配一碗酸菜汤,胃口大开!



©图虫:吃货羽沫旅行记

#10.青岩古镇卤猪蹄#

特质的蘸料加以卤制,

满满的胶原蛋白,软糯又弹牙。

即便要开上半个钟的车,

也阻止不了贵阳本地人来这买上几个!



#11.糕粑稀饭#

一碗正宗的糕粑稀饭,用料十足。

搅拌均匀尝一口,甜而不腻,芳香清淡!



#12.蛋包洋芋#

滑嫩的鸡蛋包裹着剁碎了的炒洋芋,

是每个贵州遵义人解嘴馋的宵夜。



©图虫:海峰

贵州美食数不胜数,

以上仅为冰山一角。



虽然一直以来,贵州美食,

被周边的湖南、四川、重庆等

美食大省/市掩盖了光芒;

但,只要你来过贵州,就知道:

贵州的美食,

多的是我们想不到的惊喜!



©图虫:lazysir



©图虫:zigzaghs

有机会的话,不如挑上几天,

去尽情地吃吃喝喝吧~


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