乘飞机超多人爱喝“这味道汽水” 理由居然很科学(图)
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你乘飞机时最常喝什么饮料呢?不少人的首选是“姜汁汽水”。专家指出,这种喜好有其科学根据。(示意图:shutterstock/达志)
在搭机飞行航程之中,你最喜欢喝什么饮料呢?多个社交平台许多网友公推搭机饮品首选之一是姜汁汽水(ginger ale),不仅好喝还能缓解晕机恶心感与胃部不适。专家解释,姜汁汽水广受搭机乘客喜爱有其科学根据的,关键在于人的味蕾感受在高空有所改变,碳酸饮料则能降低恶心的感觉。然而姜汁汽水并非绝对健康的饮料,适量饮用即可。
美国《健康》(Health)杂志日前报导,德国弗劳恩霍夫建筑物理学研究所(Fraunhofer Institute for Building Physics)研究员柏达克弗雷塔格(Andrea Burdack-Freitag)说明,飞航环境下,舱压降低,血氧饱和度产生变化,人类嗅觉、味觉受体作用降低。
早在2011年柏达克弗雷塔格与研究团队即已研究搭机乘客的口味偏好,人们在空中的味嗅觉感受能力与感冒时相似,柑橘味、咸味、甜味感受力下降,但苦味、酸味、泥土味感受力几乎不变。
这代表机舱提供的餐饮必须加重调味,很可能更咸更甜,然而包装食品的调味多半无法改变。人们在高空环境下可能喝不出姜汁汽水原本的甜味,但会尝到在地面饮用时体验不到的清爽口感,
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人类的味觉与嗅觉在高空环境会产生变化,甜味与咸味感受力下降,苦味与酸味相对不变,因此咖啡喝起来会觉得更苦。(图:shutterstock/达志)
搭机时味嗅觉辨别更困难的另一个原因在于机舱湿度很低。纽约大学研究营养与食品的兼任教授杨恩(Lisa R. Young)说,“咖啡喝起来更苦,白酒让人觉得太酸了,主菜的鱼或调味酱料尝起来淡而无味”。
自古以来很多人会用姜治疗胃痛。姜汁汽水的名字虽然有个“姜”字,绝大多数并非以生姜制成,而是以人工调味剂调制。很多人觉得晕机时喝一些姜汁汽水能有效缓解不适,原因在于碳酸饮料能降低恶心的感觉。
加州普罗维登斯圣约翰医学中心(Providence Saint John's Health Center)医师贝福德(Rudolph Bedford)建议,缓缓以小口啜饮姜汁汽水有助于缓解恶心感与胃部不适。不过,缓解过程会让人打嗝与放屁,这可能会让周围乘客不舒服。
美国新泽西州罗格斯大学(Rutgers University)健康学院助理教授柯恩(Deborah Cohen)提醒,一罐12盎司的姜汁汽水含糖量约33克,热量可观,在航程之中喝一杯倒是不会害人发胖。但她建议,搭机过程还是喝水最好。
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