过去几周，日本各地的人们都注意到超市里大米供应不足，货架经常空空如也。有的商店还贴出告示，要求每人限购一袋大米。日本农业部代表板仓宏也承认，目前出现了大米供应的总体短缺。



▲日本超市的大米货架空空如也

日本官方数据显示，去年夏天高温干燥的气候条件导致该国主要种植地区的水稻产量下降，并损害了稻谷出品的质量，造成25年来最低的库存。为了扭转局面，日本研究人员正紧锣密鼓地培育耐热水稻，希望在全球气候变暖的大趋势下保住粮食安全的底线。

73岁老农：

高温天气影响稻谷生产

位于东京北部的埼玉县是日本最热的地区之一，当地政府希望通过科学手段培育更加耐久的水稻品种。目前，埼玉县正在开展耐热水稻“笑颜”的新品种试验种植，这也是日本政府支持的一个全国性研究项目。



▲日本稻农

73岁的农民舟川义孝参与了“笑颜”的种植试验，他感叹道：“天气会越来越热，我感觉如果没有能够抵御高温的新品种，稻农这份工作将变得非常艰难。”

据了解，日本经历了有记录以来最热的7月。高温破坏了稻谷内部淀粉的积累，使其外观更加不透明，布满白色斑点，不适合人类食用，这也影响了水稻的市场价值。埼玉县农业技术研究中心的稻米育种负责人大冈直人表示，“稻米上这种浑浊的白色斑点越多，稻米的等级就越低，农民的收入也会因此下降。”

在该中心，研究人员从日本各地收集种子进行栽培和杂交，以培育出更多像“笑颜”这样的耐热品种。今年“笑颜”已在31个试验田中种植。

日本素来以出产稻米闻名，优质稻米也是寿司等招牌日本菜系的基础。水稻也是日本历史上为数不多的能够自给自足的主食品种之一。人多地狭的日本超过60%的食品资源需要进口，如此高的对外依赖度也让日本社会一直担心粮食安全的问题。

研究报告：

日本大米短缺或持续到明年

根据日本农业部的数据，6月，日本私营部门的稻米库存为156万吨，这是自1999年首次收集类似数据以来的最低库存量。上周发布的7月通胀数据显示，除著名的“越光米”品牌外，日本普通稻米价格的涨幅达到了20多年来的最高水平。

在东京西部秋田屋超市连锁店的一家分店，通常摆满大米袋子的货架如今几乎空空如也。该连锁店的总裁秋叶裕道表示，批发商们无法满足该店的订单需求，有时甚至完全无法发货。



▲日本一超市贴出大米限购通知

尽管当前的短缺可能会在9月初新作物上市时得到一定程度的缓解，但研究公司BMI本月的一份报告认为，日本大米供应紧张的情况预计将持续到明年，炎热的天气对即将到来的收成构成隐患。

与此同时，日本政府越来越担心，如果不采取行动，气候变化将长期威胁其最重要的农作物。日本农业部在7月发布的一份报告显示，与上个世纪相比，到2100年，日本的稻米产量预计将下降约20%。日本农业部表示，转向耐高温品种，是应对气候变化对水稻作物影响的最重要措施。